Préparer et modeler les carcasses de canard
Catégorie :
Productions préparées à l'avance
mots-clés :
Préparer et modeler les carcasses de canard
Description du produit
Spécifications : 1500 g
Dimensions de la boîte : 6 pièces
Détails du produit
Le canard laqué cantonais, originaire de la province chinoise du Guangdong, est un plat classique de la cuisine cantonaise. La région du Guangdong est réputée pour sa riche culture culinaire et ses techniques de cuisson exceptionnelles ; le canard laqué cantonais en est l'un des plus emblématiques représentants.
Nous sélectionnons soigneusement de la viande fraîche de canard de qualité supérieure issue de la vallée des cerises. Le canard est nettoyé, vidé de ses organes internes et débarrassé de tout excès de graisse. Il est ensuite mariné et massé avec du sel, une infusion d'oignon vert et de gingembre, des épices naturelles ainsi qu'une sauce Zhu Hou. L'abdomen est ensuite cousu avant d'être plongé dans de l'eau chaude pour durcir la peau, puis séché au sucre afin de lui donner sa forme définitive. Au début de la cuisson, nous utilisons une température basse (environ 150-170℃) pour cuire lentement le canard, permettant ainsi à la chaleur de pénétrer uniformément à l'intérieur, à la protéine de se solidifier doucement et de conserver tous les jus naturels. Cela évite également l'évaporation rapide de l'humidité due à une température trop élevée. En fin de cuisson, nous augmentons légèrement la température (environ 200-220℃) pour faire dorer rapidement et rendre la peau croustillante. À ce stade, la peau est bien consolidée, l'abdomen est fermement cousu, empêchant ainsi les jus internes de s'échapper. Ainsi, le canard obtient cet effet unique : « extérieurement croquant, intérieurement tendre, avec une saveur inoubliable ».
Mode de service des plats
Sans décongélation, préchauffez le four ou le grill à 180℃ et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Une fois réchauffé, retirez d'abord le jus contenu à l'intérieur, puis découpez en morceaux, disposez sur un plat et servez avec une sauce ou une sauce aux prunes acides.
Canal d'adaptation
Magasin de canard laqué, boutique familiale, cuisine chinoise, hôtel, restauration rapide, repas de groupe, buffet libre, barbecue, commerce de détail en supermarché et grande surface, e-commerce, etc.
Préparer et modeler les carcasses de canard
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Productions préparées à l'avance
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FAQ
Vers quels pays exportez-vous principalement ?
Nous nous concentrons actuellement sur l'exportation vers les pays d'Asie du Sud-Est, la Mongolie et la Corée du Nord. La certification pour l'exportation vers l'Union européenne est actuellement en cours de traitement.
Combien de lignes de production avez-vous ?
Nous disposons de 35 lignes de production pour les revêtements de sol. 22 sont destinées aux produits d'intérieur. Notre entreprise est équipée de deux fours-tunnels, d'une ligne de four, de deux lignes de friture et de deux lignes de préparation et d'assaisonnement.
Qu'en est-il du délai de livraison pour la production en série ?
Normalement 3 à 5 jours, cela dépend de la quantité et de l'article.
Quelles sont vos conditions de paiement ?
TT et WeChat Pay sont acceptés.
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