Technologie de transformation du canard blanc
Date de sortie :
2023-01-31
Par rapport aux autres produits à base de canard disponibles sur le marché, le canard à rayures blanches est un produit carné préemballé qui a été transformé : les plumes, les organes internes et la kératine superficielle ont été retirés, et il peut être vendu directement. Chaque produit à base de canard subit des contrôles rigoureux avant de quitter l'usine afin d'assurer la qualité du produit.
Le canard rayé blanc désigne un canard fini dont les deux ailes et les pattes ont été retirées. Les canards dépourvus de tête, de paumes ou de deux ailes sont appelés canards sans tête ; ceux qui possèdent deux ailes mais pas de paumes sont appelés canards à ailes entières ; et les canards dotés à la fois de paumes et d'ailes sont appelés canards entiers. Les canards utilisés pour la transformation proviennent tous de zones exemptes d'épidémies, et les documents d'inspection sont plus complets.
La température dans l'atelier de transformation est maintenue en dessous de 14 ℃ ; l'humidité relative est comprise entre 85 et 90 % ; la qualité de l'air est telle que le nombre de particules par cm³ (TPC) est inférieur à 77,5 ; le niveau d'éclairage est de 220 lux. Le mode de ventilation est une ventilation par filtration cyclique, avec une vitesse du vent inférieure à 3 m/s. Les opérations conventionnelles sont effectuées, suivies du tri, du pesage, du façonnage, du transport, du surgelage rapide, du reconditionnement et de l'entrée dans l'entrepôt des produits finis. Les produits finis sont garantis exempts d'organes internes résiduels, de racines de poils, de cire cassée, de fientes de canard, de poils ou d'autres corps étrangers internes ou externes, sans traces de sang, ayant une forme complète, une peau intacte et aucune fracture sévère au niveau de la bouche. Ils sont entièrement emballés et conditionnés en boîtes pour stockage et peuvent être vendus directement.
Le canard à rayures blanches possède une viande fraîche et tendre, ce qui le rend plus pratique à consommer. Pour certains magasins d'alimentation ou rues de snacks, il n'est pas nécessaire de le préparer soi-même. Que ce soient des produits découpés ou des produits à rayures blanches, ils peuvent être achetés directement. La qualité est conforme aux normes et c'est plus pratique.
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